j'ai voulu tester cette recette et bien pas déçue du tout, elle se conserve très bien, bien moelleuse hummmm un régal.

je l'ai trouvé sur ce blog (qui me déçoit jamais) ICI

Pour 1 brioche (moule à cake de 28 cm ou de 30 cm) Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes

- 3 jaunes d'oeufs (calibre moyen) ou 2 jaunes + 1 oeuf entier

- Crème fraîche liquide ou épaisse (à peser avec les oeufs pour obtenir 230 g)

- 350 g de farine (type 45)

- 50 g de sucre

- 1/2 c à café de sel ou 3 g

- 15 g de levure de boulanger fraîche ou 1 sachet de levure briochin

- 100 g de beurre

- 1 c à soupe de rhum ou eau de fleur d'oranger

Dorure : - 1 jaune d'oeuf - 1 c à soupe de lait

 - La pâte peut se préparer aussi bien à la main, au robot, en machine. Je vous donne ci-dessous  celle de la machine à pain . Pour les deux autres versions, il faudra diluer la levure dans une portion de crème fraîche prélevée de la quantité totale.

 - Version machine à pain : Pesez les oeufs et complétez avec la crème fraîche pour obtenir une quantité totale de 230 g.

- Ajoutez le parfum choisi rhum ou eau de fleur d'oranger.

- Versez ce mélange dans la cuve de la machine à pain.

- Répartissez la moitié de la farine.

- Ajoutez le sel et le sucre.

- Recouvrez avec le reste de la farine.

- Placez la levure sur le dessus et démarrez un programme pâte.

- Au bout de 15 minutes de pétrissage, arrêtez le programme et ajoutez le beurre coupé en petits morceaux.

- Relancez le programme pâte pour 1h30.

- Sortez la pâte de la cuve, laissez lever à température ambiante 1H30 ou 1H au frigo

- Formez des boules pour mettre dans un moule à cake beurré et fariné ou autre (moule à brioche, mini brioche....)

- Laissez lever 1H30 à 2H à température ambiante (faut que sa double de volume)

- Badigeonner de lait ou jaune d'oeuf

- Enfouner four froid à 160°, le temps dépend de la forme de la brioche, si moule à cake et moule brioche je vous conseille 25 min, si plus petite vos brioche ou tresses mettez moins de temps, essayer 15 min et si pas assez cuit rajouter 5 min.